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Jun 12, 2023

Ouverture du Juliet Cocktail Room, remplaçant le Dorsey sur le Strip de Las Vegas

Le point d'eau luxuriant du Venetian s'inspire du film Juliet Rose de 5 millions de dollars. Au Venetian, dans le nouveau Juliet Cocktail Room — du nom de la célèbre Juliet Rose — vous ne trouverez pas

Le point d'eau luxuriant du Venetian s'inspire du film Juliet Rose de 5 millions de dollars.

Au Venetian, dans le nouveau Juliet Cocktail Room – du nom de la célèbre Juliet Rose – vous ne trouverez pas de variations sur le thème des roses. Il n’y a pas de fleur géante qui s’élève dans le bar, comme une boutonnière mutante. Il n’y a pas de luminaires à pétales, d’accents de vrilles ou de plantes rougissantes. Un mur de fleurs, Dieu merci, n’infeste pas l’espace.

Au lieu de cela, le film Juliet Rose, d'une valeur de 5 millions de dollars, et ses associations romantiques ont inspiré une ambiance opulente à l'ancien Dorsey, qui a fermé ses portes en juin après près de sept ans.

"La rose était un nom élégant, quelque chose qui permettait de raconter une histoire", a déclaré Ryan Labbe, fondateur et PDG du 81/82 Group, l'entreprise hôtelière de Las Vegas qui a créé et exploite désormais le bar, qui a ouvert ses portes lundi. "C'était riche et élégant, et nous avons essayé de faire en sorte que la pièce dégage ce genre de sentiment."

Le Dorsey, avec sa profusion d'étagères en acajou, en chêne, en laiton, en cuir et remplies de livres, constituait une bibliothèque (très Vegas) d'un club pour hommes et d'une maison de campagne.

Juliet Cocktail Room, en revanche, présente une palette plus claire et plus vivante. Les sièges sont recouverts de tons allant du quartz rose à la moutarde en passant par le bordeaux, avec une touche occasionnelle d'imprimé animal. Il y a des tapis orientaux, de nouveaux lustres et des coussins décoratifs en tapisserie.

La sarcelle s'épanouit : dans les traversins et les veines épars sur le nouveau dessus du bar, dans les grands rideaux fermant le casino et la peinture brillante laquant les étagères (les bibelots remplaçant désormais la plupart des livres).

Le Dorsey a contribué à définir l'expérience des cocktails à Vegas, mais il « avait besoin d'un rafraîchissement », a déclaré Labbe. « Les ossements sont toujours là, mais la pièce est totalement différente. Nous avons fait tout ce que nous pouvions non pas pour nous débarrasser de The Dorsey mais pour créer Juliet.

Poissons, cerises et diamants à volonté

La carte de cocktails d'ouverture comprend environ 20 boissons (et des noms fantaisistes).

Ici, Fishy Fishy, ​​un shot de vodka pour quatre, comprend des verres qui s'empilent pour former un poisson et des bonbons moelleux au poisson suédois comme garniture. Un trésor cerise (gin, vin de prune, amaro de rhubarbe) émerge d'un coffre dans des volutes de chêne cerisier fumé.

Italicus Rosolio di Bergamotto, une liqueur d'agrumes tachetée de rose et de lavande, est la vedette du Jardin de la Reine, sa mousse superficielle parsemée de fleurs comestibles. Un Diamonds Are Forever à partager (seigle, amaro, sirop de beurre noisette, vermouth sucré) arrive dans une carafe fumante en forme de losange avec des gobelets à facettes en diamant.

«Nous avons dépensé le bon argent en verrerie», a déclaré Labbe, qui adhère clairement au drame du versement. « Allez-vous remarquer un martini au chocolat dans un verre à martini ordinaire ou un martini au chocolat dans un cube de chocolat avec de la neige carbonique ? C'est du marketing gratuit.

La carte des cocktails changera environ tous les six mois, a ajouté Labbé. « Nous laisserons les gagnants, remplacerons les moins forts et proposerons aux clients différentes choses à essayer. Lorsque nous élaborons un menu, nous essayons d’être équilibrés, essayons de faire quelque chose pour tout le monde.

Il est également prévu qu'un menu limité de petites bouchées fasse ses débuts d'ici la fin du mois. «Je pense qu'il est important que si les gens sortent et boivent, ils n'aient pas à se lever et à partir s'ils ont faim», a déclaré Labbé.

Musique de l'intérieur de la cage

Juste à l’entrée du Juliet Cocktail Room se trouve une structure dorée, vestige du Dorsey, qui ressemble à une cage à oiseaux géante. Si la cage n’est pas exactement une épine dans le pied de Juliette Rose, elle paraît à certains incongrue, comme elle l’était sous l’administration précédente. Réinventer le bar semblerait être une occasion idéale pour dire au revoir aux oiseaux.

Bien que Labbe ne l'ait pas dit, il n'est pas difficile de conclure que la cage à oiseaux reste parce que quelqu'un voulait qu'elle reste (et peut-être est-ce même devenu une sorte de signature).

Peu importe. Labbe, dans une sorte de cool inversé, a réutilisé la cage pour abriter des pianos à queue en duel. Un match en cage, si vous voulez. Parfois, un chanteur accompagnera les pianistes, parfois non. La musique jouée sera « des choses que les gens veulent entendre », a déclaré Labbe : des chansons hip hop, R&B, rock, pop.